Nga një majë sanduiç në një përbërës në omëlet, djathi zviceran është i preferuari nga shumë adhurues të djathit. Ai dallon nga shumë djathëra të tjerë falë vrimave të tij. Por pse pikërisht djathi zviceran ka vrima?
Thuhet se dioksidi i karbonit i prodhuar gjatë prodhimit është ai që shkakton vrimat në djathin zviceran, por ekziston një teori tjetër.
Shumica e burimeve pohojnë se bakteret krijohen gjatë procesit të prodhimit. Për shkak të starterit që përdoret për të bërë djathin dhe temperaturës në të cilën ruhen rrotullat e djathit, bakteret zhvillohen me kalimin e kohës që çojnë në shfaqjen e flluskave të dioksidit të karbonit. Përfundimisht ato flluska shpërthejnë dhe kjo është ajo që krijon vrimat.
Megjithëse kjo ishte teoria dominuese, shkenca e kohëve të fundit tregon një arsye tjetër. Agroscope, instituti bujqësor zviceran, beson se bari mund të shkaktojë flluska. Djathi i bërë në kova në hambarë ndoshta përmban grimca sanë. Hay më pas shkakton dobësi strukturore në gjizë ku mund të grumbullohet gaz, i cili më pas krijon vrima.
Me kalimin e kohës, vrimat e djathit zviceran bëhen gjithnjë e më pak të zakonshme. Përmirësimi i teknologjisë dhe më shumë metoda sanitare të prodhimit do të thotë më pak grimca sanë në qumësht dhe më pak vrima në djathë. Edhe pse do të vazhdojë të ketë shije të njëjtë, a është djathi zviceran vërtet djathi zviceran pa vrimat e dallueshme? Herën tjetër që bëni një sanduiç me djathë zvicerane, kushtojini vëmendje vrimave. Mund të ketë më pak…/FolDrejt/
