Mjalti është një element kryesor në shumë kuzhina dhe është një ëmbëlsues i dobishëm si për ushqimet ashtu edhe për pijet.
Lajmi i mrekullueshëm për mjaltin është se ai kurrë nuk prishet dhe është shumë i lehtë për t’u ruajtur. Edhe nëse mjalti juaj fillon të kristalizohet, ekziston një mënyrë shumë e thjeshtë për ta rikthyer atë, transmeton Fol Drejt.
Ruajtja e mjaltit tuaj
Mjalti është një nga gjërat më të lehta për t’u ruajtur në qilarin tuaj. Thjesht mbajeni në një vend të freskët larg nga rrezet e diellit direkte dhe në një enë të mbyllur fort.
Rekomandohet të përdorni enën origjinale në të cilën erdhi mjalti, megjithëse çdo kavanoz qelqi ose enë plastike e sigurt për ushqim do të funksionojë. Shmangni ruajtjen e mjaltit në metal sepse mund të oksidohet.
Nuk është e nevojshme të ngrihet mjalti në frigorifer. Në fakt, është shumë më e lehtë për t’u trajtuar nëse nuk e bëni këtë, sepse temperatura më e ulët do të bëjë që mjalti të ngurtësohet. Kjo e bën të vështirë përdorimin kur ju nevojitet dhe do t’ju duhet ta ngrohni për ta kthyer në gjendje të lëngshme. Mjalti gjithashtu mund të jetë i ngrirë, megjithëse nuk ka nevojë vërtet.
Shmangni nxehtësinë dhe lagështinë
Gjërat më të dëmshme që mund t’i bëni mjaltit janë ekspozimi i tij në nxehtësi dhe lejimi i lagështirës brenda enës.
Një temperaturë normale e dhomës është ideale. Nëse shtëpia juaj ka tendencë të ngrohet, gjeni vendin më të freskët në qilar për mjaltin tuaj. Gjithashtu, sigurohuni që ta mbani larg nga sobë, çdo pajisje që prodhon nxehtësi dhe rrezet e diellit.
Për të shmangur futjen e lagështirës në mjaltë, sigurohuni që ena të ketë një mbyllje të ngushtë dhe përdorni një lugë të thatë sa herë që zhyteni në një kavanoz. Edhe një sasi e vogël uji mund të nxisë fermentimin, që është mënyra se si bëhet livadhi. Për furnizimin e kuzhinës tuaj, kjo është më pak se ideale dhe në fakt mund të ulë cilësinë e mjaltit tuaj.
Jetëgjatësia
Mjalti ka një jetëgjatësi jashtëzakonisht të gjatë. Falë përqendrimit të lartë të sheqernave, mjalti është një nga ushqimet natyrale më të qëndrueshme që do të gjeni. Mund të ketë një jetëgjatësi pothuajse të pacaktuar nëse ruhet siç duhet.
Do të vini re se prodhuesit e mjaltit vendosin në etiketë një datë “best by” prej rreth dy vjetësh. Sipas Bordit Kombëtar të Mjaltit , kjo bëhet për qëllime praktike, sepse mjalti ndryshon shumë. Megjithatë, ata vërejnë se mjalti mund të jetë i qëndrueshëm për dekada dhe madje edhe shekuj
Në realitet, jetëgjatësia e mjaltit varet nga mënyra se si prodhohet – nëse është i pasterizuar apo i papërpunuar, paketimi, etj. – dhe nga mënyra se si ruhet. Ka disa ndryshime kimike natyrore që mund të ndodhin, kështu që mund të vëreni se errësohet ose kristalizohet. Ai gjithashtu mund të humbasë një pjesë të shijes dhe aromës së tij me kalimin e kohës, megjithëse nuk do të “bëjë keq” në kuptimin tipik të prishjes së ushqimit.
Si të rregulloni mjaltin e kristalizuar
Mos u shqetësoni nëse mjalti juaj bëhet i turbullt gjatë ruajtjes. Ky quhet kristalizimi. Nuk është i dëmshëm dhe nuk është ndonjë tregues i përkeqësimit.
Mjalti i papërpunuar me përmbajtje të lartë poleni do të kristalizohet më shpejt se shumica e mjaltit të prodhuar në treg. Temperaturat e ftohta gjithashtu shkaktojnë kristale dhe ndonjëherë është e dëshirueshme. Mjalti i kristalizuar është një nga format e shumta të prodhuara qëllimisht nga shumë bletarë.
Nëse mjalti juaj kristalizohet, ju lehtë mund ta rilikuidoni atë. Thjesht vendoseni kavanozin në një tigan me ujë të nxehtë dhe përziejeni duke e ngrohur lehtë. Megjithatë, mos e mbinxehni. Nxehtësia e tepërt mund të ndryshojë shijen dhe ngjyrën nëse sheqernat fillojnë të karamelizohen.
Gjithashtu, shmangni mikrovalën pasi kjo mund të nxehet shumë shpejt. Nëse nuk bëhet fjalë për ngrohjen e sobës, përdorni një tas me ujë të nxehtë. Mund të duhet pak më shumë për t’u lëngëzuar dhe mund t’ju duhet të zëvendësoni ujin nëse ftohet shumë, por përfundimisht do të funksionojë./FolDrejt/
