Nuk mund të mohohet se adoptimi i një diete të shëndetshme është thelbësore nëse doni të jetoni një jetë të gjatë dhe të shëndetshme. Në fund të fundit, studimet kanë treguar se një dietë e shëndetshme dhe modele cilësore të të ushqyerit mund të zvogëlojnë ndjeshëm rrezikun e vdekjes së parakohshme.
Megjithatë, në rrethanat e duhura, edhe disa ushqime që ne i konsiderojmë të shëndetshme mund të bëhen potencialisht të rrezikshme nëse hahen me tepricë ose nëse nuk përgatiten siç duhet, përcjell Fol Drejt.
Por cilat ushqime të shëndetshme mund të përbëjnë një kërcënim toksik dhe cila është mënyra më e mirë për t’u siguruar që po hani vetëm ushqime që janë të sigurta për t’u ngrënë? Dhe si dhe pse ndodh kjo?
“Ka disa arsye pse ushqimet që ne mendojmë se janë të mira për ne mund të jenë të dëmshme për ne,” thotë Dr. Beth McCambell nga Penn Medicine Lancaster General Health.
“Shkaktarët e zakonshëm janë alergjitë ushqimore të padiagnostikuara ose të panjohura ose kur dikush aksidentalisht ose pa vetëdije gëlltit një alergjen ushqimor, ushqim që ka shkuar keq ose nuk është gatuar siç duhet, ose ushqim që është i sigurt për t’u ngrënë vetëm në një mënyrë të caktuar. “Nëse jeni shtatzënë ose me imunitet të kompromentuar, mund të jeni më të ndjeshëm ndaj infeksioneve, ndaj ka shumë ushqime që nuk duhet t’i hani, të cilat përndryshe do të ishin relativisht të sigurta”, shpjegon doktori.
Ushqim i shëndetshëm që mund të shkaktojë pasoja toksike apo edhe vdekjeprurëse
Oriz kaf
Orizi kaf mund të konsiderohet si një drithë e plotë ushqyese, por ky ushqim i pasur me fibra mund të përmbajë edhe arsenik inorganik. Dhe sipas Consumer Reports, ekspozimi kronik ndaj arsenikut mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe diabetit të tipit 2, si dhe kancerit të lëkurës, fshikëzës dhe mëlçisë.
“Ushqimet që përmbajnë oriz kaf mund të kontribuojnë gjithashtu në arsenikun e metaleve të rënda kancerogjene, pasi arseniku grumbullohet në shtresat e jashtme të drithit të shëndetshme, të mbushura me fibra dhe të pasura me antioksidantë,” thonë nutricionistët Tami Lakatos Shames dhe Lucy Lakatos.
Nutricionistët shtojnë se këto shtresa hiqen nga orizi i bardhë gjatë përpunimit, kështu që orizi kaf ka mesatarisht 80 për qind më shumë arsenik inorganik sesa orizi i bardhë.
“Arseniku gjendet në thekonet e orizit, makaronat e orizit, ëmbëlsirat e orizit dhe pijet e orizit”, theksuan dietologët.
Çelësi për të konsumuar pa merak oriz kafe dhe produkte me bazë orizi kaf është që thjesht të kujdeseni se sa i konsumoni dhe t’i hani ato me moderim, shkruan Eat This, Not That.
“Orizi kaf është më i shëndetshëm se orizi i bardhë në shumë mënyra të tjera, por nuk duhet ta teproni”, thonë dietologët, duke shtuar se “prandaj duhet të hani një shumëllojshmëri ushqimesh, pasi arseniku ka gjasa të grumbullohet nëse, për shembull, pini. qumësht orizi dhe hani oriz kafe çdo ditë.”
Ushqimet e detit
Midhjet, gocat e detit, molusqet, gaforret, karkalecat dhe karavidhetë mund të përbëjnë një kërcënim toksik për shëndetin tuaj, në varësi të asaj se çfarë konsumojnë këto butakë ndërsa janë ende në det, dhe ky rrezik kontaminimi është veçanërisht i pranishëm në butakët që jetojnë në klimë të butë. ose ujërat tropikale. Toksinat vijnë nga organizma të vegjël detarë që gëlltiten nga butakët.
Simptomat e helmimit me butak mund të përfshijnë gastroenterit, marramendje, çorientim, letargji, humbje afatshkurtër të kujtesës, diarre, nauze, të vjella, dhimbje barku dhe në raste më serioze, vështirësi në frymëmarrje, konvulsione, koma dhe madje edhe vdekje.
Një nga shpërthimet më të rëndësishme të helmimit të butakëve ndodhi në ishullin Prince Eduard, Kanada në 1987. Kjo rezultoi që më shumë se 100 njerëz të sëmureshin pasi hëngrën midhjet e infektuara, madje pati edhe disa vdekje.
Djathë i papasterizuar
Djathi i papasterizuar mund të jetë potencialisht toksik, sepse pa sterilizimin e siguruar nga pasterizimi, djathi mund të jetë një terren mbarështues për sëmundjet ushqimore dhe plot baktere me pasoja potencialisht serioze.
“Rreziqet më të mëdha janë listeria dhe kampilobakterioza”, thotë Toby Amidor, një nutricionist i vlerësuar me çmime.
Sipas CDC, kampilobakterioza është “shkaku bakterial më i zakonshëm i diarresë në SHBA” dhe prek 1.5 milion njerëz në SHBA çdo vit. Megjithëse një diagnozë e padëshirueshme që historikisht ka çuar në disa vdekje, rreziku i vdekjes është shumë më i madh në rastet e listerisë, për të cilën CDC beson se është shkaku i tretë kryesor i helmimit nga ushqimi dhe vdekjeve të lidhura me sëmundjet në SHBA.
Fruta me farë
“Nëse jeni adhurues i frutave me gurë, tashmë e dini se konsumimi i sasive të mëdha të qershive të bluara sigurisht që mund të jetë toksike”, thotë Lauren Manaker, dietologe e regjistruar.
Qershitë dhe frutat e tjerë me gurë (pjeshkë, kajsi dhe kumbulla) mund të jenë potencialisht helmuese, sepse ato përmbajnë komponime cianogjene që trupi juaj mund t’i shndërrojë në cianid hidrogjeni helmues. Në varësi të sasisë që hani, ato mund të prodhojnë pothuajse një miligram cianid hidrogjeni në trupin tuaj.
Megjithatë, rreziku i toksicitetit të cianidit thuhet se shkaktohet nga ngrënia e gropave dhe duhen shumë prej tyre për të arritur në atë nivel. Për shkak të kësaj, shanset tuaja për t’iu nënshtruar helmimit me cianid janë relativisht të ulëta, nëse nuk bëni gjithçka për të përtypur dhe gëlltitur tre deri në nëntë qershi, të cilat ne definitivisht nuk i rekomandojmë.
Mjalti
Edhe pse mjalti mund të ofrojë një sërë përfitimesh shëndetësore, kur nuk është i pasterizuar, ky ëmbëlsues mund të përmbajë alkaloide toksike që mund të shkaktojnë dhimbje koke, marramendje, nauze dhe të vjella.
Mund të përmbajë gjithashtu sivotoksina, të cilat mund të çojnë në paralizë dhe madje edhe vdekje. Mjalti gjithashtu mund të jetë i ndjeshëm ndaj ndotjes nga metalet e rënda me arsenik, merkur, kadmium dhe plumb.
Mjalti mund të jetë i rrezikshëm veçanërisht për foshnjat. Kjo për shkak se mjalti përmban një bakter të quajtur C. botulinum që mund të krijojë një toksinë në zorrën e foshnjës, duke shkaktuar një sëmundje të rrallë por vdekjeprurëse të quajtur botulizmi foshnjor.
“Kjo është arsyeja pse Akademia Amerikane e Pediatrisë (AAP) nuk rekomandon mjaltin për foshnjat nën një vjeç”, thotë Amidor.
Lakrat
Edhe pse filizat kanë një reputacion si një ushqim i shëndetshëm i pasur me fibra, vitamina dhe minerale, ndërsa janë të ulëta në natrium, yndyrë dhe kalori, ato mund të jenë potencialisht helmuese nëse nuk lahen mirë para se të hahen.
Mikrobet janë ekspozuar ndaj një sërë shpërthimesh kontaminimi gjatë viteve.
“Ngrënia e filizave të papërpunuara ose të gatuara lehtë, si fasulet, mund të çojë në helmim ushqimor nga salmonela, E. coli ose listeria”. Gatimi i mirë i filizave redukton mundësinë e helmimit nga ushqimi”.
Kokoshka në mikrovalë
Ndërsa vetë kokoshkat nuk do t’ju vënë në rrezik, kimikatet në shtresën jo ngjitëse që mbulon pjesën e brendshme të qeses së kokoshkave me mikrovalë mund të shfaqen në mënyra toksike që mund të rrisin rrezikun e kancerit.
Ndërsa kokoshkat gatuhen në mikrovalë, pjesa e brendshme e qeses prishet në mënyrë të tillë që mund të kontaminojë bërthamat e kripura brenda.
“Pothuajse të gjitha thasët e kokoshkave me mikrovalë janë të veshura me acid perfluorooctanoic (PFOA), i cili është i njëjti kimikat toksik që gjendet në tenxhere dhe tigane Teflon.” Quhet një kimikat i përjetshëm sepse qëndron në trup për një kohë shumë të gjatë. Kjo çon në çrregullime endokrine dhe mund të komprometojë fertilitetin. EPA liston PFOA si kancerogjen. “PFOA ka qenë e lidhur me kancerin e mëlçisë, veshkave, gjirit, prostatës, tiroides, fshikëzës dhe vezoreve”, thotë Dr. McCambell/FolDrejt/
