Përveç formës dhe ngjyrës, specat ndryshojnë edhe në vlerat e tyre ushqyese. Ato janë në thelb e njëjta perime, por ndryshojnë në kohën e pjekjes.
Domethënë, specat jeshil korren shumë të rinj dhe për këtë arsye kanë një shije pak të hidhur.
Pas tyre vijnë specat e verdhë, ndërsa specat e kuq kanë nevojë për rreth një muaj tjetër për t’u pjekur, prandaj përmbajnë shumë vajra bimore dytësore dhe vitaminë C më të madhe nga të gjithë specat.
Prandaj, specat e kuq janë varieteti më i shëndetshëm i specave./FolDrejt/
