Kosi është një produkt qumështi i përftuar nga fermentimi i qumështit me ndihmën e kulturave specifike bakteriale, zakonisht Lactobacillus bulgaricus dhe Streptococcus thermophilus.
Këto baktere e shndërrojnë sheqerin e qumështit (laktozën) në acid laktik, i cili i jep kosit strukturën e tij karakteristike të thartë dhe kremoze, përcjell Fol Drejt.
Në përgjithësi, produktet e qumështit të fermentuar janë të dobishme për shëndetin në shumë mënyra. Ato normalizojnë punën e sistemit tretës, zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës dhe sistemit kardiovaskular, mbrojnë zorrët nga parazitët – sepse janë të pasura me proteina, kalcium (që forcon indin kockor) dhe bifidobaktere. Ata lidhen me murin e zorrëve dhe ndërtojnë një barrierë natyrore, duke parandaluar lidhjen e agjentëve të dëmshëm.
Bakteret që gjenden në kos, si probiotikët, mund të kontribuojnë në shëndetin e sistemit tretës. Ato ndihmojnë në ruajtjen e ekuilibrit të mikroflorës së zorrëve dhe mund të kenë një efekt të dobishëm në tretje.
E mirë edhe për sistemin imunitar
Kosi është burim i proteinave, vitaminave (si vitamina B12 dhe riboflavina) dhe mineraleve (kalcium, fosfor). Mund të përmbajë edhe yndyrna të shëndetshme, veçanërisht nëse është bërë nga qumështi i papasterizuar. Është e rëndësishme të theksohet se përbërja ushqyese e kosit mund të ndryshojë në varësi të llojit (qumësht me yndyrë të plotë, të skremuar etj.) dhe aditivëve që mund të përmbajë.
Disa studime sugjerojnë se konsumimi i kosit mund të ndihmojë në forcimin e sistemit imunitar. Trakti tretës luan një rol të rëndësishëm në përgjigjen imune, kështu që një sistem tretës i shëndetshëm mund të kontribuojë në shëndetin e përgjithshëm dhe rezistencën ndaj sëmundjeve.
Për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës, kosi mund të jetë një alternativë më e mirë se qumështi i zakonshëm, sepse bakteret e përdorura në fermentimin e kosit shpërbëjnë laktozën, duke ulur kështu përmbajtjen e laktozës në produkt.
Ka edhe kufizime
Edhe pse produktet e qumështit janë të rëndësishme për funksionimin e organizmit tonë, në situata të caktuara nuk duhen marrë.
Produktet e qumështit të fermentuar janë burimi kryesor i aminoacideve dhe proteinave të nevojshme për funksionimin efektiv të trupit. Ndryshe nga qumështi, trupi i absorbon ato shumë më shpejt sepse zinxhirët e tyre proteinikë janë shumë më të shkurtër. Se sa të dobishme do të jenë për trupin tuaj varet edhe nga koha kur i konsumoni.
Siç kemi thënë tashmë, produktet e qumështit të thartë normalizojnë mikroflorën e zorrëve falë të ashtuquajturave bifidobaktere me të cilat janë mjaft të pasura. Këto baktere i quajmë gjithashtu probiotikë. Për të përfituar sa më shumë nga bifidobakteret, është shumë e rëndësishme të merren produktet e qumështit të fermentuar me stomakun bosh.
Kur të pini kos?
Nutricionistët rekomandojnë që të merrni kos dhe të gjitha produktet e tjera të qumështit të fermentuar të paktën një orë e gjysmë pas ngrënies.
Ndonëse nutricionistët këshillojnë se nuk këshillohet të hani asgjë të paktën dy orë para gjumit dhe për të mos rënduar trupin, produktet e qumështit të fermentuar i përkasin një grupi të vogël ushqimesh që mund t’i konsumoni në orët e mbrëmjes, pa u shqetësuar. dhe dëmton cilësinë e gjumit.
Pra, qumështi i thartë, kefiri, djathi i freskët dhe kosi mund të jenë në menynë tuaj të darkës.
Si të konsumoni kos?
Shumë ekspertë besojnë se këto ushqime duhet t’i konsumojmë për dy ditë radhazi për të përmirësuar funksionin e zorrëve.
Marrja e rekomanduar ditore:
1-2 gota kefir, kos dhe qumësht i thartë,
100 g djathë të freskët.
Kosi mund të ndryshojë në vlerën e tij ushqyese dhe përfitimet shëndetësore në varësi të prodhuesit, procesit të prodhimit dhe përbërësve të shtuar në të (si sheqeri ose aditivët).
Prandaj, kur zgjidhni kosin, rekomandohet të lexoni etiketat dhe të zgjidhni produkte që përmbajnë më pak sheqer të shtuar dhe aditivë të panevojshëm.
Në çdo rast, nëse nuk keni kufizime të veçanta dietike apo alergji, konsumimi i moderuar i kosit mund të jetë pjesë e një diete të ekuilibruar dhe të kontribuojë në një mënyrë jetese të shëndetshme./FolDrejt/
