Historia e ëmbëlsirës së bakllavasë është e vjetër. Disa supozojnë se ajo e ka origjinën te gatimet që i bënin asirjanët e lashtë.
Receta e ëmbëlsirës më të dashur që gatuhet për festat, si kjo e Bajramit të Fitrit, mund të jetë aq e lashtë, sa s’e merrni me mend.
Besohet se asirianët në rreth shekullit të 8-të, ishin njerëzit e parë që vendosën disa shtresa të bukës së hollë, me arra të copëtuara në mes, shtuan pak mjaltë dhe e futën atë në furrat e tyre për pjekje.
Historikisht është konsideruar si ushqim i shtresave të privilegjuara. Të paktën deri në mesin e shekullit të 19-të.
Në Evropë ajo erdhi nëpërmjet grekëve, të cilët besohet se e kanë shijuar për të parën herë ndërsa kanë shkëmbyer raporte edhe tregtare me banorët e Lindjes.
Për më shumë ata zhvilluan një teknike të brumit që e bëri të mundur që të rrokulliset aq hollë si një gjethe, në krahasim me pëlhurën e pjekur dhe me bukë të brumit asirian. Në fakt, emri “Phyllo” u krijua nga grekët, që do të thotë “fletë” në gjuhën greke.
Në fakt, disa besojnë që në përsosjen e saj si ëmbëlsirë gatimi, kanë gisht edhe francezët. Në këtë mënyrë, rrugëtimi i saj nëpër histori, nisë nga Lindja drejt Perëndimit, për t’u shndërruar në një gatim të dashur për të gjithë besimtarët muslimanë anekënd globit dhe jo vetëm./FolDrejt/
