Sigurisht, ju keni parë kërpudha që rriten në të egra. Ndoshta keni parë disa në një pemë në pyll ndërsa keni qenë duke ecur, ose keni parë një kërpudhat fallike që mbin në oborrin tuaj pas një shiu të fortë. Kërpudhat e egra janë shumë të zakonshme, por është e vështirë të dish se si t’i identifikosh ato, e lëre më se cilat janë vdekjeprurëse.
Dhe ju nuk doni të merrni atë të gabuar. Ngrënia e kërpudhave helmuese që keni gjetur në pyll mund t’ju bëjë shumë të sëmurë; disa kërpudha mund të jenë edhe vdekjeprurëse . Por nëse jeni adhurues i kërpudhave të egra, ekziston një opsion i sigurt, transmeton Fol Drejt.
Është e lehtë të rritësh kërpudha të shijshme në shtëpi për t’i pasur për rizoto, makarona dhe më shumë. Dhe nuk keni nevojë për një shtrat kopshti apo edhe një oborr apo rrezet e diellit direkte. (Në fakt, sa më e errët të jetë, aq më mirë.) Gjithçka që ju nevojitet është një çantë për rritjen e kërpudhave. Sigurisht, është pak më shumë punë sesa blerja e kërpudhave nga dyqani, por ato do të shijojnë më mirë sepse i keni rritur.
Kërpudhat riprodhohen duke përhapur sporet e tyre. Sporet përfundimisht shndërrohen në miceli , i cili është masa e filamenteve të degëzuara tubulare të kërpudhave. Ndonjëherë duket si push i bardhë. Këto janë kolonitë aktuale.
Kompletet e rritjes së kërpudhave thjesht e rikrijojnë këtë në një kuti ose bllok që është i lehtë për t’u vendosur në shtëpi. Ju nuk keni nevojë për ndonjë përvojë për t’i përdorur ato. Kutia ose blloku vjen i mbushur paraprakisht me sporet tashmë të kolonizuara, kështu që kërpudhat janë gati të “frutojnë”. Ju do të shihni mediumin tuaj të rritjes të mbuluar me të. Kompletet si këto ju lejojnë të kuptoni më shumë për ciklet e jetës së kërpudhave dhe cilat mjedise u pëlqejnë pa shumë kosto fillestare.
“Rritja e kërpudhave është mjaft e lehtë,” thotë Evan Vatave, pronar i SouthernCap Mushrooms në Atlanta. “Gjëja më emocionuese në lidhje me kërpudhat është t’i shikosh ato duke u rritur. Më e preferuara ime për t’u rritur është mane e luanit. Dhe sigurisht, gatimi i tyre.”
E keqja më e madhe e kompleteve është që pasi të harxhohet miceli, nuk do të keni më kërpudha. Kjo do të thotë që ka të ngjarë të merrni një ose dy korrje, më së shumti. Mbani në mend se megjithëse është e lehtë për të filluar, jo çdo kërpudha ka të njëjtin nivel vështirësie. Disa kërkojnë më shumë kohë për t’u zhvilluar se të tjerët ose kërkojnë kujdes të veçantë.
Ju gjithashtu mund të rritni kërpudha në një trung jashtë, por është pak më e vështirë. Ju duhet të gjeni trungun e duhur dhe ta inokuloni trungun me priza për vezët e kërpudhave. Ju shponi vrima në trung, futni prizat dhe mbyllni vrimat. Ju do të merrni më shumë kërpudha sepse trungjet mund të prodhojnë vazhdimisht për vite me rradhë, por mund të zgjasë deri në një vit për të prodhuar korrjen e parë.
Çfarë kërpudhash mund të rrisni?
Aktualisht mendohet se ekzistojnë rreth 10,000 lloje kërpudhash . Por numrat ndryshojnë në atë se sa prej tyre janë të sigurt për të ngrënë. Ajo që është e sigurt është se varietetet e shumta në komplete janë të sigurta dhe të lehta për t’u rritur, duke përfshirë gocë deti, shiitake, mane luani, buton (që përfshin cremini dhe portobello) dhe reishi (që përdoret për çaj).
Për kultivuesin e padurueshëm, Vatave rekomandon kërpudhat rozë goce, të cilat rriten shumë shpejt. “Nëse blini një çantë për rritje, do të jeni gati t’i korrni ato brenda javës,” thotë ai.
Këtu është ndarja e kërpudhave që fillestarët mund të rritin në shtëpi.
Perle: Kjo është kërpudha më e lehtë për t’u rritur në shtëpi. Është në dispozicion në disa varietete, duke përfshirë borinë gri, të bardhë, të verdhë, rozë dhe mbret.
Butoni: Kërpudhat me butona si portobello janë gjithashtu mjaft të thjeshta për t’u rritur. Ata lulëzojnë në plehrash të pasterizuar në 65 gradë Fahrenheit (18 gradë Celsius) dhe jo në një kuti ose trung. Brenda rreth 10 ditësh do t’i shihni kërpudhat tuaja të para si butona; ata do të bëhen portobello në gjendjen e tyre më të pjekur në rreth katër deri në gjashtë javë.
Shiitake: Këtyre kërpudhave u duhen rreth 10 ditë për t’u pjekur me një komplet të rritjes, por disa muaj për t’u hequr në trung. Blloqet Shiitake janë të prirur për t’u tharë, kështu që ato duhet të mbahen të lagura gjatë gjithë kohës.
Krepi i luanit : Këto kërpudha të bardha me push janë të vështira për t’u gjetur në supermarket, kështu që rritja e tyre në shtëpi është alternativa më e mirë. Ata janë pak më të vështirë për t’u rritur se butoni ose goca deti, por duhet të keni kërpudha të shijshme në rreth një muaj nga një bllok plotësisht i kolonizuar dhe i gatshëm për fruta.
“Llojet e tjera të kërpudhave, si maitake, kërkojnë shumë më shumë kohë [për t’u pjekur], gati pesë muaj,” thotë Vatave. Kërpudhat Morel gjithashtu kërkojnë një kohë të gjatë, ndonjëherë nga tre deri në pesë vjet.
Kur rritni kërpudhat në shtëpi, mbajini ato në një dhomë të errët dhe të lagësht si bodrumi juaj, nëse keni një të tillë. Ata preferojnë temperaturat rreth 70 gradë Fahrenheit (21 gradë Celcius) dhe rrjedhjen e mirë të ajrit.
Shumica e kompleteve të rritjes së kërpudhave do të prodhojnë më së shumti disa korrje. Sigurimi i kushteve më të mira të rritjes do të çojë në këpurdha më të mira./FolDrejt/
