Qepa (lat. Allium cepa) është një barishte me pak kalori me aromë squfuri të dallueshme që e ka origjinën nga Azia dhe Lindja e Mesme. Është përdorur për qëllime ushqimore dhe mjekësore për rreth 5000 vjet.
Kjo nuk është për t’u habitur nëse dihet se qepa do të përmirësojë shijen e pothuajse çdo pjatë, pavarësisht nëse preferoni copa të freskëta në sallata dhe sanduiçe, në supa, zierje dhe zierje ose të pjekura me mish, përcjell Fol Drejt.
Së bashku me karrotat dhe selinonë, konsiderohet si përbërësi bazë i trinisë së famshme të kuzhinës me të cilën përgatitet soffritto, e cila është baza e pjatave të shumta të gastronomisë italiane.
Në formën e saj të freskët, qepët janë jashtëzakonisht pikante, por nëse i nënshtroni ato një trajtimi termik afatgjatë në një temperaturë të ulët, ato do të bëhen të ëmbla dhe të karamelizuara. Ju gjithashtu mund të turshini qepët dhe t’i shtoni ato në pjata të ndryshme si të tilla.
Pse duhet të hani qepë?
Do të shijoni përfitimet më të mëdha shëndetësore të qepëve nëse i hani të pagatuara. Përkatësisht, ai përmban shumë lëndë ushqyese, nga vitaminat A, C dhe E deri te kalciumi, kaliumi dhe magnezi, të cilët kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut.
Qepa përmban kuercetinë, e cila ul presionin e lartë të gjakut, parandalon formimin e pllakave në arterie dhe formimin e mpiksjes së gjakut, duke zvogëluar kështu mundësinë e sëmundjeve të zemrës dhe sistemit kardiovaskular.
Është i pasur me antioksidantë, të cilët forcojnë imunitetin e trupit. Ka një efekt anti-inflamator. Është një burim i mirë i kalciumit, një mineral që është thelbësor për shëndetin e kockave. Ngrënia e qepëve të papërpunuara rrit nivelet e testosteronit te meshkujt dhe ndihmon me mosfunksionimin erektil, zbuloi një studim i publikuar në revistën Biomolecules.
Edhe pse shumë njerëz e shmangin ngrënien e tij për shkak të erës së keqe të gojës, hulumtimet kanë treguar se ajo kontribuon në shëndetin e dhëmbëve. Sipas Punkufer , është një diuretik i shkëlqyer dhe stimulon funksionin e veshkave.
Kush nuk duhet të hajë qepë?
Qepa mund të shkaktojë shqetësime gastrointestinale si urth, fryrje, nauze dhe të vjella. Nëse keni probleme me sindromën e zorrës së irrituar dhe ndjeshmërinë e të gjithë sistemit tretës, më mirë duhet të anashkaloni ose reduktoni konsumin e qepëve.
Gjithashtu, mos e teproni me konsumimin e qepës, veçanërisht nëse jeni nga ata persona që vuani nga presioni i ulët i gjakut.
Cilën qepë të zgjidhni për çfarë?
Kur zgjidhni qepët, ato duhet të jenë të forta, pa dëmtime të dukshme dhe myk në sipërfaqe. Është mirë t’i ruani në një vend të errët dhe të freskët.
Në treg gjenden lloje të ndryshme qepësh, të cilat ndryshojnë në ngjyrë, madhësi dhe qëllim në kuzhinë. Qepët e verdha, për shembull, përdoren më së miri si shtesë për zierjet, zierjet dhe pjatat e ngjashme. Srebrenica është më së miri e papërpunuar, dhe qepujt janë shumë të shijshme në lyerje dhe pate./FolDrejt/
