Makaronat dhe djathi janë ushqimi i fundit i rehatisë. I dashur nga njerëzit e të gjitha moshave, një tas i nxehtë me makarona dhe djathë i shkrirë në avull ka potencialin të bëjë gjithçka në rregull me botën.
Pra, kujt i lindi ideja për të kombinuar makaronat me bërryla me djathë kremoz për të krijuar këtë përzierje të thjeshtë, por krejtësisht plotësuese? Siç mund ta prisni, mac and cheese i ka rrënjët në Itali, shtëpia e shumë kënaqësive të kuzhinës. “Liber de Coquina”, ose “Libri i gatimit”, një libër gatimi italian nga shekulli i 13-të, përfshin një recetë të quajtur de lasanis që historianët e ushqimit besojnë se është receta e parë e makaronave dhe djathit. Receta kërkon makarona me fletë të prera në katrorë 2 inç (5 centimetra), të gatuara në ujë dhe të hedhura me djathë të grirë, me gjasë parmixhan, transmeton Fol Drejt.
Që atëherë, makaronat dhe djathi u rritën në popullaritet në të gjithë Evropën. Në Amerikën koloniale , pjatat me tavë të ngjashme me mac dhe djathin e sotëm shërbeheshin në darkat e kishës së Nju Anglisë, ku ato ndoshta e kishin origjinën nga “faturat” ose recetat, të transmetuara nga të afërmit anglezë. Pjata ishte e rezervuar kryesisht për klasat e larta derisa Revolucioni Industrial e bëri më të lehtë prodhimin e makaronave.
Historianët amatorë i kanë besuar shpesh Thomas Jefferson-it për futjen e makaronave dhe djathit në Shtetet e Bashkuara. Por kjo është e gabuar. Jefferson nuk ishte i pari që prezantoi makaronat (me ose pa djathë) në Amerikë dhe as nuk e shpiku recetën. Është e mundur që ai ndihmoi në popullarizimin e makaronave dhe djathit, megjithatë, sepse ai ka të ngjarë t’ua shërbejë atë mysafirëve të darkës kur ishte president. Por ishte kuzhinieri i skllavëruar i Xhefersonit, Xhejms Hemmings , i cili e përsosi recetën.
Hemmings mësoi teknikat franceze të gatimit ndërsa ishte në Evropë me Jefferson para se të ishte president, dhe kur ata u kthyen në shtete, Hemming vuri në punë makaronat dhe djathin e tij . Ai ia mësoi recetën vëllait të tij Peter Hemmings, i cili më vonë shërbeu “byrek i quajtur makarona” në një darkë shtetërore të organizuar nga Jefferson në Shtëpinë e Bardhë, duke prezantuar mac dhe djathin në elitën e Amerikës.
Përfundimisht, Mary Rudolph, e cila mori përsipër detyrat e zonjës në Shtëpinë e Bardhë kur gruaja e Jefferson vdiq, përfshiu një recetë makaroni me djathë parmixhan në librin e saj të gatimit të vitit 1824, “The Virginia Housewife”.
Sigurisht, Kraft Foods prezantoi darkën e makaronave dhe djathit Kraft në 1937, në fund të Depresionit të Madh . E quajtur “miku më i mirë i amvisës, një vakt ushqyes me një tenxhere”, ishte një mënyrë e shpejtë, ngopëse dhe e lirë për të ushqyer një familje. Vetëm në atë vit u shitën 8 milionë kuti, dhe popullariteti i darkave Kraft vazhdon edhe sot.
Ndërsa recetat origjinale të bëra në shtëpi përfshijnë makarona, gjalpë ose krem dhe djathë parmixhano, kuzhinierët amerikanë shpesh improvizonin, duke përdorur çedër, Colby ose djathë të përpunuar më të përballueshëm, dhe erëza si arrëmyshk dhe mustardë. Sot, versionet gustator kërkojnë një shumëllojshmëri djathërash, duke përfshirë Gruyère, Gouda të tymosur dhe dhi, dhe shtesa si proshutë, domate, qepe dhe më shumë.
Pra, ndërsa asnjë kuzhinier i vetëm nuk mund të pretendojë për recetën klasike të makaronave dhe djathit, të gjithë kanë një version të preferuar të pjatës. Pavarësisht nëse e juaja vjen në një kuti blu ose përmban një përzierje përbërësish të shijshëm, nuk ka asgjë si ajo për ngrohtësi dhe rehati./FolDrejt/